Valori nutrizionali del petto di pollo: rapporto completo e consigli utili
Se il pollo, in genere, è un alimento magro e consigliabile a tutti, i valori nutrizionali del petto di pollo risultano particolarmente attraenti per chi segue un regime alimentare ipocalorico, primi fra tutti gli sportivi e chi fa body building, soprattutto per coloro i quali hanno intenzione di aumentare la massa muscolare magra.
I nutrizionisti, insieme a medici dello sport ma anche pediatri, sono d’accordo nell’affermare che le carni avicole (soprattutto il pollo) sono da consigliare a chiunque e raccomandabili, in particolare, a:
-
bambini per il notevole apporto di proteine, vitamine e sali minerali e lo scarso contenuto di lipidi (grassi);
-
anziani perché oltre ad essere nutrienti sono masticabili, facilmente digeribili, combattono il colesterolo (non essendo grasse), l’anemia (per il contenuto di ferro) e l’ipertensione (per la presenza di vitamine e sali minerali);
-
sportivi in quanto hanno bisogno, da una parte, di un elevato apporto nutrizionale, dall’altra, di poche calorie.
Valori nutrizionali del petto di pollo su 100 grammi di carne
Considerando 100 grammi di carne di pollo, vi elenchiamo in proporzione i valori nutrizionali (presenti ed assenti):
- Carboidrati (0,0 gr)
- Fibre (0,0 gr)
- Amido (0,0 gr)
- Zuccheri (0,0 gr)
- Proteine (23,3 grammi)
- Lipidi o grassi (0,8 grammi)
- Colesterolo (60 mg)
- Acidi grassi saturi totali (0,25 mg)
- Acidi grassi monoinsaturi (0,19 mg)
- Acidi grassi polinsaturi (0,23 mg) tra cui omega 3 e omega 6
- Acqua (74,9 grammi)
- Vitamina B1 o tiamina (0,1 mg)
- Vitamina B2 o riboflavina (0,2 mg)
- Vitamina B3 o niacina (10,43 mg)
- Vitamina B5 o acido pantotenico (1,5 mg)
- Vitamina B6 o piridossina (0,74 mg)
- Vitamina B12 o cobalamina (0,2 µg)
- Ferro (0,4 mg)
- Sodio (116 mg)
- Potassio (370 mg)
- Magnesio (32 mg)
- Calcio (5 mg)
- Zinco (0,67 mg)
- Rame (0,05 mg)
- Fosforo (210 mg)
- Selenio (32µg)
- Manganese (0,015 mg).
Valori nutrizionali del petto di pollo: calorie
L’apporto energetico totale corrisponde a 100 Kcal/100 gr circa ripartite in:
- 93% di proteine;
- 7% di lipidi (1/3 saturi e 2/3 insaturi).
Valori nutrizionali del petto di pollo: quali vitamine
Nella lista principale di valori nutrizionali del petto di pollo, abbiamo evidenziato le vitamine di spicco in esso contenute.
Vediamo, nei dettagli, quali e quante vitamine contiene:
- Vitamina B1 o tiamina (0,1 mg)
- Vitamina B2 o riboflavina (0,2 mg)
- Vitamina B3 o niacina (10,43 mg)
- Vitamina B5 o acido pantotenico (1,5 mg)
- Vitamina B6 o piridossina (0,74 mg)
- Vitamina B12 o cobalamina (0,2 µg)
- Vitamina C o acido ascorbico (1,2 mg)
- Folati (4 µg)
- Colina (73,4 mg)
- Betaina (9,5 mg)
- Vitamina A (9 µg)
- Retinolo (9 µg)
- Vitamina E (0,19 mg)
- Vitamina D (D2 + D3) (0,1 µg)
- Vitamina K (0,2 µg)
- Gamma-tocoferolo (0,08 mg).
Valori nutrizionali del petto di pollo: quali amminoacidi
Il petto di pollo contiene i seguenti amminoacidi:
- Triptofano, detto limitante in quanto meno presente tra quelli essenziali (0,267 gr)
- Acido glutammico (3,145 gr)
- Acido aspartico (1,997 gr)
- Lisina (2,042 gr)
- Leucina (1,757 gr)
- Arginina (1,436 gr)
- Treonina (0.952 gr)
- Isoleucina (1,042 gr)
- Metionina (0,552 gr)
- Cistina (0,222 gr)
- Fenilalanina (0,857 gr)
- Tirosina (0,765 gr)
- Valina (1,099 gr)
- Istidina (0,791 gr)
- Alanina (1,239 gr)
- Glicina (0,94 gr)
- Prolina (0,675 gr)
- Serina (0,81 gr).
Valori nutrizionali del petto di pollo: quali acidi grassi
I lipidi totali in 100 grammi di petto di pollo sono 0,80 grammi (di cui 0,25 gr di saturi totali).
Tra gli acidi grassi emergono:
- C16:0 o palmitico 0,14 gr)
- C18:0 o oleico (0,10 gr)
- C:18 1 (0,16 gr)
- C18:2 o acido linoleico (0,11 gr).
I grandi assenti
Trattando dei valori nutrizionali del petto di pollo, ricordiamo anche quali sono i grandi assenti:
- Zuccheri
- Fibre
- Carboidrati
- Amido.
Pochi i grassi ed anche il colesterolo è presente in quantità decisamente ridotte.
Valori nutrizionali del pollo: vantaggi e raccomandazioni
Insomma le carni di pollo (potete approfondire l'argomento su vivailpollo.it) come quelle avicole presentano un ridotto contenuto in grassi (da 1 a 6 grammi per 100 gr. di prodotto edibile) e in colesterolo (al massimo 60 mg/100 gr), sicuramente più basso rispetto ad altre fonti proteiche. Da evidenziare, poi, la tipica composizione degli acidi grassi presenti: il rapporto fra acidi grassi insaturi (quelli ‘buoni’) e saturi (quelli ‘cattivi’) è di 0,92 per il petto di pollo, molto vicino a quello promosso per un’alimentazione ideale. C’è da dire inoltre che la proporzione tra acidi grassi saturi, monoinsaturi e polinsaturi (in media 1,0:1,2:1,1) risulta assolutamente bilanciata.
